Qué comemos hoy Todo lo que sé sobre darle de comer a una familia sin pegarse un tiro, por Ale Muñoz.
Dhal de lentejas rojas
Ingredientes
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- 4 huevos (u otra proteína, como pollo o tofu)
- lentejas rojas (las venden en Lidl, Aldi y Mercadona): 1 ½ tazas
- caldo de verduras: 1 litro
- leche de coco: 1 lata de 400 ml
- espinacas frescas: 250 gramos aprox
- cebolla picada
- ajo picado: 3 dientes
- concentrado de tomate: 2 cucharadas
- curry en polvo: 2 cucharadas
- aceite de oliva
- un puñado de hojas de cilantro picadas, opcional
Basado en esta receta de Instagram.
Utensilios
Este plato se hace muy bien en una olla ancha y baja (cultura gratis: este tipo de olla que es casi un cruce entre una sartén y una olla se llama “rondeau”).
Sustituciones
Si no tienes lentejas rojas, puedes hacer este plato con lentejas cocidas de bote. No queda igual, pero a cambio se cocina mucho más rápido.
Si no tienes leche de coco, lo mismo: puedes no ponerla. Aunque si tienes aceite de coco (como ya te sugerí en la página de fondo de armario) puedes echarle un poco para que al menos le dé un poco de punto a coco.
Preparación
- Calentar aceite en la olla a fuego medio
- Añadir la cebolla, ajo, y sal. Cocinar, removiendo durante 2-3 minutos. Luego, añadir el concentrado de tomate, el curry en polvo, y las lentejas. Remover bien, y cocinar otro minuto.
- Añadir el caldo y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén cremosas y blandas.
- Añadir removiendo 2/3 de la leche de coco y las espinacas, y cocinarlas hasta que se ablanden. Salpimentar, y añadir los 4 huevos a la sartén para cocinarlos.
- Tapar la olla y cocinar a fuego bajo 6-7 minutos hasta que los huevos estén hechos.
- Añadir el resto de la leche de coco al servir, decorando con el cilantro picado.
Presentación
Este es otro de esos platos que en casa se sirve directamente en la olla para que cada una se ponga lo que quiera. Si tienes la suerte de tener pan de pita, naan, o algo parecido, es un plato ideal para eso.
Si te gusta el picante, creo que no tengo que decirte que le pongas Sriracha. Alternativamente, puedes sustituir el curry en polvo de la receta por alguna pasta de curry picante (a mi me encantan las de AROY-D, de venta en tu supermercado asiático más cercano).