Qué comemos hoy Todo lo que sé sobre darle de comer a una familia sin pegarse un tiro, por Ale Muñoz.
Pesto casero
Ingredientes
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- albahaca fresca: mĂnimo 1 manojo (lo que suele venir en un paquete), pero cuanto más, mejor
- queso pecorino, parmesano, o cualquier cosa dura y seca que tengas en el fondo de la nevera: 100 gramos, pero igual que con la albahaca, más es mejor
- aceite de oliva
- sal
- algún fruto seco que te mole, se puede hacer con cualquier cosa. A mi me gusta mucho el de anacardos, pero puedes usar nueces, almendras, pistachos, o si te sobra el dinero, piñones
- ajo, opcional
Instrumental
Para esta receta, necesitas una batidora. Puedes intentar hacerlo a mano con un mortero, pero vas tardar lo mismo si vas y te compras una batidora. Y además tendrás una batidora.
PreparaciĂłn
Añadir en el vaso de la batidora:
- la albahaca limpia
- 1 cucharadita sal
- el queso troceado lo más pequeño que puedas, pero sin echar la vida ahĂ, lo vamos a pulverizar con la batidora de todas formas
- 1 buen chorro de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, opcional
- si estás haciendo el pesto para unos gnocchi, medio vaso del agua de cocerlos, en concreto la que queda en el fondo que tiene todo el almidón de la patata
Amiga, date cuenta de que no hemos añadido aĂşn los frutos secos. No se me han olvidado. Este es el secreto de un pesto que te cagas, y se lo debemos a MarĂa
Batir todo hasta que tengamos una pasta verde de consistencia agradable y suave.
Una vez que la tengamos lista, añadimos los frutos secos. “¿Cuántos?”, te oigo preguntar desde tu casa. Y la respuesta, claro, es “echa ahà hasta que no se vea el fondo del vaso”.
La idea ahora es darle unos cuantos toques con la batidora al asunto, hasta que se quede con la textura que te guste. En esta casa, eso es “un poco crunchy”. Pero para gustos están los colores. La gracia de añadir los frutos secos al final es que separas la receta en dos fases: una para dejar la albahaca y el queso con una textura cremosa, y otra para no destrozar los frutos secos y que se note que están ahĂ.
Pero como siempre: your pesto, your rules.
Y ya está: sirve tu pesto con tu pasta favorita (aquà va casi siempre con gnocchi), o guárdalo en un tupper para ponérselo a tu pizza, ensalada, bocadillo o plato de pollo a la plancha.
Lifehacks
- Si quieres aprovechar hasta la última molécula de pesto, hazte YA con una espátula de silicona para rebañar el vaso de la batidora
- Si no quieres encontrarte pesto reseco en tus platos, incluso después de sacarlos del lavavajillas, acuérdate de aclararlos después de comer, con agua caliente